Gebakken ei in Beef Tallow (ossewit): zo bak je het perfecte ei

Een ei bakken in Beef Tallow is eenvoudig, snel en ontzettend lekker. Met een kleine hoeveelheid ossewit krijg je een gebakken ei met mooi krokante randjes, zacht eiwit en – als je daarvan houdt – een heerlijk vloeibare eidooier.

Beef Tallow, in Nederland ook bekend als ossewit, is gezuiverd rundervet en geschikt om in te bakken. Je hebt voor een gebakken ei maar een kleine hoeveelheid nodig.

In dit recept laten we stap voor stap zien hoe je een perfect gebakken ei maakt in Beef Tallow, hoe je krokante randjes krijgt en hoe je zelf bepaalt of je de dooier zacht, halfzacht of volledig gaar wilt hebben.

Voor dit recept gebruiken we de Wholy Cow Beef Tallow 327 ml.

Bekijk Wholy Cow Beef Tallow 327 ml

Gebakken ei in Beef Tallow

Aantal personen: 1
Voorbereiding: ± 2 minuten
Bereiding: ± 3–5 minuten
Totale tijd: ± 5 minuten
Moeilijkheid: zeer makkelijk

Ingrediënten

Voor één persoon:

• 2 verse eieren
• 1 theelepel Wholy Cow Beef Tallow / ossewit
• Snufje zout
• Versgemalen zwarte peper
• Optioneel: bieslook, peterselie of chilivlokken

Wil je meer eieren bakken? Voeg dan alleen extra Beef Tallow toe wanneer dat nodig is. De bodem van de pan hoeft slechts licht met vet bedekt te zijn.

Stap 1 – Kies de juiste pan

Gebruik een koekenpan waarin de twee eieren voldoende ruimte hebben.

Een gietijzeren of stalen koekenpan is mooi wanneer je krokant gebakken randjes wilt. Een goede antiaanbakpan maakt het recept juist extra eenvoudig.

Zet de pan op middelhoog vuur en laat hem rustig warm worden.

Stap 2 – Voeg de Beef Tallow toe

Doe ongeveer één theelepel Beef Tallow in de warme pan.

De Beef Tallow zal snel smelten. Beweeg de pan voorzichtig heen en weer zodat een dun laagje vet over de bodem wordt verdeeld.

Voor twee eieren heb je dus maar een kleine hoeveelheid nodig.

Stap 3 – Breek de eieren in de pan

Breek de eieren voorzichtig boven de pan.

Wil je voorkomen dat er een stukje eierschaal in de pan terechtkomt? Breek de eieren dan eerst afzonderlijk in een klein kommetje.

Laat de eieren vervolgens rustig bakken.

Het eiwit begint vrijwel direct wit te kleuren terwijl de dooier nog zacht blijft.

Stap 4 – Bak het ei naar jouw voorkeur

Nu bepaal je zelf hoe je jouw gebakken ei het lekkerst vindt.

Zachte, vloeibare dooier

Bak het ei totdat het eiwit volledig gestold is, terwijl de eidooier nog zacht en vloeibaar blijft.

Dit duurt doorgaans ongeveer 2–3 minuten, afhankelijk van de pan en temperatuur.

Halfzachte dooier

Laat het ei iets langer bakken. De buitenkant van de dooier begint dan steviger te worden, terwijl het midden nog zacht blijft.

Volledig gebakken dooier

Voor een volledig gestolde dooier kun je het ei langer bakken of de pan kort afdekken met een deksel.

De warmte die onder het deksel blijft hangen helpt om de bovenkant verder te garen.

Stap 5 – Zo krijg je krokante randjes

Wil je een spiegelei met krokante randjes?

Gebruik dan een goed voorverwarmde pan en laat de Beef Tallow eerst volledig smelten voordat je de eieren toevoegt.

Bak op middelhoog tot iets hoger vuur. Aan de buitenste rand van het eiwit ontstaat zo geleidelijk een goudbruin en krokant randje.

Zet het vuur niet onnodig hoog. Het doel is een krokante buitenkant zonder dat de onderkant verbrandt voordat het eiwit gaar is.

Stap 6 – Breng op smaak

Haal het gebakken ei uit de pan zodra het naar wens gaar is.

Breng op smaak met een beetje zout en versgemalen zwarte peper.

Je kunt eventueel nog verse bieslook, peterselie of een klein beetje chilivlokken toevoegen.

Serveer direct.

Het resultaat: een eenvoudig gebakken ei met krokante goudbruine randjes, zacht eiwit en een heerlijke dooier.

---

Waarom een ei bakken in Beef Tallow?

Eieren worden vaak gebakken in boter of plantaardige olie, maar je kunt ze ook uitstekend bakken in Beef Tallow.

Beef Tallow is gezuiverd rundervet en geeft het ei een subtiele, hartige smaak. Het is bovendien geschikt om op hogere temperaturen mee te bakken, waardoor je mooie krokante randjes aan het eiwit kunt creëren.

Een ander voordeel is dat je maar heel weinig Beef Tallow nodig hebt. Voor twee eieren is ongeveer één theelepel vaak al voldoende.

De Wholy Cow Beef Tallow 327 ml is daarom praktisch voor dagelijks gebruik in de keuken: van eieren en aardappeltjes tot vlees en groenten.

Wholy Cow Beef Tallow wordt gemaakt van 100% grasgevoerde Nederlandse Black Angus runderen, zonder kunstmatige toevoegingen of E-nummers.

Onze runderen krijgen geen preventieve antibiotica en er worden geen hormonen toegevoegd.

---

Spiegelei of dubbel gebakken ei?

Met Beef Tallow kun je beide maken.

Voor een klassiek spiegelei laat je het ei tijdens de gehele bereiding met dezelfde kant naar beneden liggen. Zo blijft de eidooier mooi zichtbaar.

Voor een dubbel gebakken ei draai je het ei voorzichtig om zodra het eiwit grotendeels gestold is. Bak de andere kant vervolgens kort.

Hoe langer je de tweede kant bakt, hoe steviger de dooier wordt.

---

Wat is lekker bij een gebakken ei?

Een gebakken ei in Beef Tallow kun je natuurlijk gewoon zo eten, maar het is ook heerlijk op:

• geroosterd zuurdesembrood;
• avocado-toast;
• gebakken aardappeltjes;
• een hamburger;
• rijst;
• steak;
• of als onderdeel van een uitgebreid ontbijt.

Een bijzonder lekkere combinatie is een gebakken ei met onze krokante aardappeltjes in Beef Tallow. Daarmee kunnen we beide recepten op Wholycow.nl intern aan elkaar koppelen.

---

Veelgestelde vragen over eieren bakken in Beef Tallow

Kun je een ei bakken in Beef Tallow?

Ja. Beef Tallow is geschikt voor bakken en kan uitstekend worden gebruikt voor eieren. Een kleine hoeveelheid is al voldoende.

Hoeveel Beef Tallow heb je nodig voor twee eieren?

Begin met ongeveer één theelepel. Het doel is om een dun laagje gesmolten Beef Tallow over de bodem van de pan te verdelen.

Is Beef Tallow hetzelfde als ossewit?

Beef Tallow is de Engelse benaming voor gezuiverd rundervet. In Nederland wordt rundervet traditioneel ook ossewit genoemd.

Hoe krijg je een gebakken ei krokant?

Gebruik een goed voorverwarmde pan met een dun laagje Beef Tallow en bak het ei op middelhoog tot iets hoger vuur. Hierdoor kunnen de buitenste randjes van het eiwit goudbruin en krokant worden.

Hoe voorkom je dat de eidooier hard wordt?

Haal het ei uit de pan zodra het eiwit gestold is en de dooier nog zacht aanvoelt. Je kunt het vuur eventueel iets lager zetten wanneer het eiwit te snel bruin wordt.

Kun je roerei ook in Beef Tallow bakken?

Ja. Je kunt een kleine hoeveelheid Beef Tallow in de pan smelten en daarin vervolgens je losgeklopte eieren bereiden.

Kun je omelet bakken in Beef Tallow?

Ja. Beef Tallow kan ook worden gebruikt als bakvet voor een omelet. Dat is bovendien een mooie kandidaat voor een toekomstig Wholy Cow-recept.

---

Zelf een ei bakken met Wholy Cow Beef Tallow?

Voor twee gebakken eieren heb je slechts ongeveer één theelepel Beef Tallow nodig.

Onze Wholy Cow Beef Tallow 327 ml wordt gemaakt van 100% grasgevoerde Nederlandse Black Angus runderen en is geschikt voor dagelijks bakken en braden.

Bekijk Wholy Cow Beef Tallow 327 ml

Wil je Beef Tallow gebruiken voor friet of snacks? Daarvoor is het grotere frituurblok geschikter:

Bekijk Wholy Cow Beef Tallow Frituurblok 1 liter

Een theelepel Beef Tallow. Twee eieren. Een heerlijk begin van de dag.