Verse friet bakken in ossewit: krokante friet met Beef Tallow

Zelf verse friet bakken in ossewit? Ossewit, ook wel Beef Tallow of rundervet genoemd, is een traditionele manier om friet te frituren. Het geeft verse friet een heerlijk krokante buitenkant, een zachte binnenkant en een volle, karakteristieke smaak.

Met het Wholy Cow Beef Tallow Frituurblok kun je eenvoudig thuis verse friet bakken in ossewit. Het enige wat je nodig hebt zijn goede aardappelen, Beef Tallow, zout en een diepe pan of frituurpan.

→ Bekijk het Wholy Cow Beef Tallow Frituurblok (1 liter)

Verse friet in ossewit

Aantal personen: 4
Voorbereiding: ± 20 minuten
Bereiding: ± 15 minuten
Totale tijd: ± 35–45 minuten
Moeilijkheid: Makkelijk
Baktemperatuur: eerst 140–150 °C, daarna 175–180 °C

Ingrediënten

Voor ongeveer 4 personen:

• 1 kg aardappelen geschikt voor friet
• Voldoende Wholy Cow Beef Tallow / ossewit om de friet volledig onder te dompelen
• Zeezout of fijn zout naar smaak

Voor de aardappelen zijn bijvoorbeeld Agria of Bintje zeer geschikt voor het maken van verse friet.

Voor frituren raden we ons Beef Tallow Frituurblok van 1 liter aan.

Benodigdheden

• Diepe, stevige pan of frituurpan
• Scherp mes of frietsnijder
• Keukenthermometer bij gebruik van een gewone pan
• Grote kom
• Schone theedoek of keukenpapier
• Schuimspaan
• Vergiet of schaal met keukenpapier

Stap 1 – Snijd de aardappelen tot verse friet

Schil de aardappelen of laat de schil zitten wanneer je van wat robuustere friet houdt.

Snijd de aardappelen vervolgens in lange frieten van ongeveer 10 tot 12 mm dik.

Probeer de frieten ongeveer even dik te snijden. Hierdoor garen ze gelijkmatiger en krijg je uiteindelijk een mooie combinatie van een krokante buitenkant en zachte binnenkant.

Stap 2 – Spoel de verse friet

Doe de gesneden friet in een grote kom met koud water en spoel deze goed af. Hiermee verwijder je een deel van het zetmeel aan de buitenkant.

Ververs het water eventueel één of twee keer totdat het duidelijk minder troebel wordt.

Laat de friet vervolgens goed uitlekken.

Stap 3 – Droog de friet zeer goed

Dit is een belangrijke stap bij het friet bakken in ossewit.

Dep de friet zorgvuldig droog met een schone theedoek of keukenpapier. Zorg ervoor dat er zo min mogelijk water achterblijft voordat de aardappelen het hete ossewit ingaan.

Voeg nooit natte friet toe aan heet frituurvet. Water en heet vet gaan niet goed samen en kunnen ervoor zorgen dat het vet hevig gaat spatten.

Stap 4 – Smelt het ossewit

Doe voldoende Wholy Cow Beef Tallow in een diepe pan of frituurpan.

Ons 1 liter Beef Tallow Frituurblok is speciaal bedoeld voor toepassingen zoals het frituren van verse friet en snacks.

Laat het ossewit rustig smelten en verwarm het vervolgens tot de gewenste temperatuur.

Gebruik je een gewone pan? Controleer de temperatuur dan met een geschikte keukenthermometer.

Let op: vul een gewone pan nooit tot de rand met vet. Houd voldoende ruimte over omdat het vet kan bruisen wanneer je de friet toevoegt. Laat heet frituurvet nooit onbeheerd achter.

Het geheim van krokante friet: twee keer bakken

Wil je thuis écht lekkere verse friet maken? Dan raden we aan om de friet twee keer in ossewit te bakken.

Tijdens de eerste bakbeurt wordt de aardappel van binnen gaar. Tijdens de tweede bakbeurt wordt de buitenkant goudbruin en krokant.

Stap 5 – Eerste keer bakken op 140–150 °C

Verwarm het ossewit tot ongeveer 140–150 °C.

Bak de verse friet in kleine porties gedurende ongeveer 4 tot 6 minuten.

De precieze baktijd is afhankelijk van de dikte van de friet en het soort aardappel. De friet moet na deze eerste bakbeurt van binnen gaar zijn, maar nog nauwelijks goudbruin kleuren.

Haal de friet met een schuimspaan uit het ossewit en laat goed uitlekken.

Tip: bak niet te veel friet tegelijkertijd. Wanneer je een grote hoeveelheid koude aardappel aan het vet toevoegt, daalt de temperatuur snel.

Stap 6 – Laat de voorgebakken friet rusten

Laat de friet na de eerste bakbeurt minimaal 15 tot 30 minuten afkoelen.

Door de friet tussen beide bakbeurten te laten rusten, kan de buitenkant verder drogen. Dat helpt om tijdens de tweede bakbeurt een extra krokante buitenkant te krijgen.

Je kunt de eerste bakbeurt eventueel eerder op de dag uitvoeren en de friet pas vlak voor het eten voor de tweede keer bakken.

Stap 7 – Tweede keer bakken op 175–180 °C

Verhoog de temperatuur van het ossewit naar ongeveer 175–180 °C.

Bak de voorgebakken friet opnieuw in kleine porties.

Bak ongeveer 2 tot 4 minuten, totdat de friet mooi goudbruin en krokant is.

Blijf tijdens het frituren bij de pan. Tijdens deze tweede bakbeurt kan het snel gaan.

Stap 8 – Laat uitlekken en voeg zout toe

Haal de goudbruine friet met een schuimspaan uit het ossewit en laat kort uitlekken.

Bestrooi de friet direct met een beetje zout terwijl deze nog warm is.

Serveer meteen.

Het resultaat: goudbruine verse friet met een krokante buitenkant, een zachte aardappel van binnen en de karakteristieke hartige smaak van friet gebakken in ossewit.

Waarom friet bakken in ossewit?

Ossewit is gezuiverd rundervet en wordt tegenwoordig ook vaak Beef Tallow genoemd. Het wordt van oudsher gebruikt voor het bakken en frituren van onder andere aardappelen en friet.

Voor verse friet is ossewit interessant vanwege de combinatie van:

• een volle en karakteristieke smaak;
• een heerlijk krokant bakresultaat;
• geschiktheid voor frituren op hoge temperaturen;
• en de mogelijkheid om het frituurvet meerdere keren te gebruiken wanneer het zorgvuldig wordt behandeld.

Wholy Cow Beef Tallow wordt gemaakt van 100% grasgevoerde Nederlandse Black Angus runderen en is vrij van hormonen en antibiotica.

Kun je ossewit opnieuw gebruiken?

Ja. Je hoeft het ossewit na één keer friet bakken niet direct weg te gooien.

Laat het vet na het frituren eerst afkoelen. Verwijder achtergebleven stukjes aardappel en andere voedselresten. Bij gebruik in een pan kun je het vet vervolgens laten stollen en bewaren voor de volgende keer.

Controleer voordat je het vet opnieuw gebruikt altijd de geur, kleur en kwaliteit.

Wholy Cow Beef Tallow frituurvet kan bij zorgvuldig gebruik tot ongeveer 15 keer worden gebruikt. Hoe vaak dit in de praktijk mogelijk is, hangt onder andere af van wat je frituurt, de gebruikte temperaturen en hoe schoon je het vet houdt.

Veelgestelde vragen over friet bakken in ossewit

Wat is de beste temperatuur voor friet in ossewit?

Voor verse friet raden we twee bakbeurten aan. Bak de friet eerst voor op ongeveer 140–150 °C en bak hem daarna krokant en goudbruin af op ongeveer 175–180 °C.

Waarom moet je verse friet twee keer bakken?

Tijdens de eerste bakbeurt wordt voornamelijk de binnenkant van de aardappel gaar. Tijdens de tweede, hetere bakbeurt wordt de buitenkant goudbruin en krokant.

Hierdoor krijg je de bekende combinatie van zachte aardappel van binnen en krokante friet van buiten.

Welke aardappelen zijn het beste voor verse friet?

Voor zelfgemaakte friet kun je het beste aardappelen gebruiken die geschikt zijn voor frituren. Agria en Bintje zijn bekende voorbeelden.

Kun je friet in een gewone pan met ossewit bakken?

Ja. Je hebt niet per se een frituurpan nodig om friet in ossewit te bakken.

Gebruik een voldoende diepe en stevige pan en controleer de temperatuur bij voorkeur met een keukenthermometer. Zorg dat de pan niet te vol zit en laat heet vet nooit onbeheerd achter.

Is ossewit hetzelfde als Beef Tallow?

De termen worden vaak gebruikt voor gezuiverd rundervet. Beef Tallow is de Engelse benaming die je tegenwoordig veel tegenkomt, terwijl ossewit in Nederland een bekende traditionele benaming is.

Verse friet bakken in ossewit: zo maak je de perfecte krokante friet

Wil je zelf verse friet bakken in ossewit? Met goede aardappelen, de juiste temperatuur en Beef Tallow maak je thuis heerlijk goudbruine friet: krokant van buiten en zacht van binnen.

Ossewit, ook wel Beef Tallow of rundervet genoemd, wordt van oudsher gebruikt voor het frituren van friet. In dit recept leggen we stap voor stap uit hoe je verse friet in ossewit bakt met de klassieke dubbele bakmethode.

Voor frituren kun je het Wholy Cow Beef Tallow Frituurblok van 1 liter gebruiken.

Verse friet in ossewit

Aantal personen: 4
Voorbereiding: ± 20 minuten
Bakken: ± 10 minuten
Rusttijd: minimaal 15–30 minuten
Moeilijkheid: Makkelijk
Voorbakken: 140–150 °C
Afbakken: 175–180 °C

Ingrediënten

Voor ongeveer 4 personen:

• 1 kg aardappelen geschikt voor friet
• Voldoende Wholy Cow Beef Tallow / ossewit om de friet onder te dompelen
• Zeezout of fijn zout naar smaak

Voor zelfgemaakte friet zijn aardappelrassen zoals Agria of Bintje zeer geschikt.

Voor het frituren raden we het Wholy Cow Beef Tallow Frituurblok van 1 liter aan.

Benodigdheden

• Diepe, stevige pan of frituurpan
• Scherp mes of frietsnijder
• Keukenthermometer bij gebruik van een gewone pan
• Grote kom
• Schone theedoek of keukenpapier
• Schuimspaan
• Vergiet of schaal met keukenpapier

Stap 1 – Snijd de aardappelen tot verse friet

Schil de aardappelen of laat de schil zitten wanneer je van wat robuustere friet houdt.

Snijd de aardappelen vervolgens in frieten van ongeveer 10 tot 12 mm dik.

Probeer de frieten ongeveer even dik te snijden. Hierdoor garen ze gelijkmatiger en krijg je uiteindelijk een mooie combinatie van een krokante buitenkant en zachte binnenkant.

Stap 2 – Spoel de friet met koud water

Doe de gesneden friet in een grote kom met koud water en spoel goed af. Hiermee verwijder je een deel van het zetmeel aan de buitenkant.

Ververs het water eventueel één of twee keer totdat het duidelijk minder troebel wordt.

Laat de friet daarna goed uitlekken.

Stap 3 – Droog de friet goed af

Deze stap is belangrijk wanneer je verse friet in ossewit gaat bakken.

Dep de friet zorgvuldig droog met een schone theedoek of keukenpapier. Zorg ervoor dat er zo min mogelijk water op de aardappelen achterblijft.

Voeg nooit natte friet toe aan heet frituurvet. Water kan ervoor zorgen dat het hete vet hevig gaat spatten.

Stap 4 – Smelt het ossewit

Doe voldoende ossewit in een diepe pan of frituurpan om de friet tijdens het bakken onder te dompelen.

Het Wholy Cow Beef Tallow Frituurblok is ontwikkeld voor toepassingen zoals het frituren van verse friet en snacks.

Laat de Beef Tallow rustig smelten en verwarm het vet vervolgens tot de gewenste temperatuur.

Gebruik je een gewone pan? Gebruik dan bij voorkeur een keukenthermometer om de temperatuur nauwkeurig te controleren.

Let op: vul een pan nooit tot de rand met vet. Houd voldoende ruimte over en laat een pan met heet frituurvet nooit onbeheerd achter.

Het geheim van krokante friet: twee keer bakken

Voor echt krokante zelfgemaakte friet gebruiken we de dubbele bakmethode.

Tijdens de eerste bakbeurt wordt de aardappel van binnen gaar. Tijdens de tweede bakbeurt wordt de buitenkant goudbruin en krokant.

Stap 5 – Friet voorbakken op 140–150 °C

Verwarm het ossewit tot ongeveer 140–150 °C.

Bak de friet in kleine porties ongeveer 4 tot 6 minuten.

De exacte baktijd hangt af van de dikte van de friet en het soort aardappel. Na de eerste bakbeurt moet de aardappel van binnen gaar zijn, terwijl de friet nog nauwelijks goudbruin is.

Haal de friet met een schuimspaan uit het ossewit en laat goed uitlekken.

Tip: bak niet te veel friet tegelijkertijd. Een grote hoeveelheid koude aardappel kan de temperatuur van het frituurvet snel laten dalen.

Stap 6 – Laat de voorgebakken friet rusten

Laat de voorgebakken friet minimaal 15 tot 30 minuten afkoelen.

Tijdens deze rustperiode kan de buitenkant verder drogen. Dit helpt om tijdens de tweede bakbeurt een extra krokant resultaat te krijgen.

Je kunt de friet eventueel eerder voorbakken en pas vlak voor het eten voor de tweede keer frituren.

Stap 7 – Friet afbakken op 175–180 °C

Verhoog de temperatuur van het ossewit naar ongeveer 175–180 °C.

Bak de voorgebakken friet opnieuw in kleine porties gedurende ongeveer 2 tot 4 minuten.

Haal de friet uit het vet zodra deze mooi goudbruin en krokant is.

Blijf tijdens het frituren altijd bij de pan.

Stap 8 – Laat uitlekken en voeg zout toe

Haal de friet met een schuimspaan uit het ossewit en laat kort uitlekken.

Bestrooi de friet direct met zout terwijl deze nog warm is en serveer meteen.

Het resultaat? Goudbruine, verse friet met een krokante buitenkant, zachte aardappel van binnen en de karakteristieke smaak van friet gebakken in ossewit.

Waarom friet bakken in ossewit?

Ossewit is gezuiverd rundervet en wordt tegenwoordig ook vaak Beef Tallow genoemd. Het wordt traditioneel gebruikt voor het bakken en frituren van onder andere aardappelen en friet.

Ossewit is voor verse friet interessant vanwege:

• de volle en karakteristieke smaak;
• het krokante bakresultaat;
• de geschiktheid voor frituren op hoge temperaturen;
• en de mogelijkheid om het frituurvet meerdere keren te gebruiken wanneer je het zorgvuldig behandelt.

Wholy Cow Beef Tallow wordt gemaakt van 100% grasgevoerde Nederlandse Black Angus runderen en is vrij van hormonen en antibiotica.

Kun je ossewit opnieuw gebruiken?

Ja. Je hoeft ossewit na één keer friet bakken niet direct weg te gooien.

Laat het vet na het frituren eerst afkoelen. Verwijder achtergebleven stukjes aardappel en andere voedselresten. Bij gebruik in een pan kun je het vet vervolgens laten stollen en bewaren voor een volgende frituurbeurt.

Controleer voor ieder gebruik de geur, kleur en kwaliteit van het frituurvet.

Wholy Cow Beef Tallow frituurvet kan bij zorgvuldig gebruik tot ongeveer 15 keer worden gebruikt. Hoe vaak dit in de praktijk mogelijk is, hangt onder andere af van wat je frituurt, de gebruikte temperaturen en hoe schoon je het vet houdt.

Veelgestelde vragen over friet bakken in ossewit

Wat is de beste temperatuur voor friet in ossewit?

Voor verse friet adviseren we twee bakbeurten. Bak de friet eerst voor op ongeveer 140–150 °C en bak hem daarna goudbruin en krokant af op ongeveer 175–180 °C.

Waarom moet je verse friet twee keer bakken?

Tijdens de eerste bakbeurt wordt voornamelijk de binnenkant van de aardappel gaar. Tijdens de tweede, hetere bakbeurt wordt de buitenkant goudbruin en krokant.

Hierdoor krijg je de combinatie van een zachte binnenkant en krokante buitenkant.

Welke aardappelen zijn het beste voor verse friet?

Voor zelfgemaakte friet kun je het beste aardappelen gebruiken die geschikt zijn voor frituren. Agria en Bintje zijn bekende voorbeelden.

Kun je friet in een gewone pan met ossewit bakken?

Ja. Je hebt niet per se een frituurpan nodig om friet in ossewit te bakken.

Gebruik een voldoende diepe en stevige pan. Controleer de temperatuur bij voorkeur met een keukenthermometer, vul de pan niet te vol en laat heet frituurvet nooit onbeheerd achter.

Is ossewit hetzelfde als Beef Tallow?

De termen worden vaak gebruikt voor gezuiverd rundervet. Beef Tallow is de Engelse benaming die je tegenwoordig veel tegenkomt, terwijl ossewit in Nederland de traditionele benaming is.

Hoeveel ossewit heb je nodig voor verse friet?

Gebruik voldoende ossewit om de friet tijdens het frituren ruim onder te dompelen. De exacte hoeveelheid is afhankelijk van de grootte en vorm van je pan of frituurpan.

Zelf friet bakken in Wholy Cow Beef Tallow?

Wil je zelf ervaren hoe verse friet smaakt wanneer je deze in ossewit bakt?

Voor frituren hebben we het Wholy Cow Beef Tallow Frituurblok van 1 liter. Het frituurblok is gemaakt van Beef Tallow van 100% grasgevoerde Nederlandse Black Angus runderen en is geschikt voor het frituren van onder andere verse friet en snacks.

Bekijk het Wholy Cow Beef Tallow Frituurblok →

Wil je Beef Tallow gebruiken voor het bakken en braden van bijvoorbeeld biefstuk, eieren, aardappelen of groenten? Bekijk dan onze Wholy Cow Beef Tallow 327 ml.

Krokant van buiten. Zacht van binnen. Gebakken in Wholy Cow Beef Tallow.