Krokante aardappeltjes bakken in Beef Tallow (ossewit)

Wil je krokante aardappeltjes bakken met een goudbruine buitenkant en een zachte binnenkant? Met Beef Tallow, ook wel ossewit genoemd, maak je eenvoudig heerlijk krokant gebakken aardappeltjes.

Beef Tallow is zeer geschikt voor het bakken van aardappelen op hoge temperatuur. Het rundervet geeft de aardappeltjes bovendien een volle, hartige smaak. Met een paar simpele ingrediënten maak je zo een heerlijk bijgerecht voor bijvoorbeeld biefstuk, kip of groenten.

In dit recept laten we stap voor stap zien hoe je krokante aardappeltjes bakt in Beef Tallow, zowel in de oven als in de koekenpan.

Voor dit recept gebruiken we Wholy Cow Beef Tallow 327 ml.

Krokante aardappeltjes in Beef Tallow

Aantal personen: 4
Voorbereiding: ± 15 minuten
Bereiding: ± 35–45 minuten
Moeilijkheid: Makkelijk
Oventemperatuur: 200–220 °C

Ingrediënten

Voor ongeveer 4 personen:

• 1 kg aardappelen
• 2–3 eetlepels Wholy Cow Beef Tallow / ossewit
• Zout naar smaak
• Versgemalen zwarte peper
• 2–3 teentjes knoflook
• 2 takjes verse rozemarijn
• Optioneel: verse tijm
• Optioneel: paprikapoeder

Voor dit recept heb je maar een paar eetlepels nodig. Onze Wholy Cow Beef Tallow 327 ml is daardoor ideaal voor het bakken en braden van aardappelen, vlees, eieren en groenten.

Welke aardappelen kun je het beste gebruiken?

Voor krokant gebakken aardappeltjes wil je een aardappel die van binnen lekker zacht wordt, maar aan de buitenkant een stevige krokante korst kan vormen.

Kruimige tot iets kruimige aardappelen werken hiervoor uitstekend. Je kunt bijvoorbeeld Agria gebruiken.

Kleine vastkokende aardappeltjes zijn ook mogelijk. Het resultaat wordt dan iets steviger van binnen.

Zo maak je krokante aardappeltjes in de oven

Stap 1 – Verwarm de oven voor

Verwarm de oven voor op ongeveer 200–220 °C.

Zet eventueel alvast een stevige bakplaat of ovenschaal in de oven. Een hete ondergrond helpt om de aardappeltjes direct te laten bakken wanneer ze de oven ingaan.

Stap 2 – Snijd de aardappelen

Schil de aardappelen of laat de schil zitten voor een wat robuuster resultaat.

Snijd ze vervolgens in ongeveer gelijke stukken van zo'n 3 tot 4 centimeter.

Probeer de stukken ongeveer even groot te maken. Zo worden alle aardappeltjes tegelijkertijd gaar.

Stap 3 – Kook de aardappeltjes kort voor

Breng een ruime pan water aan de kook en voeg de aardappelen toe.

Kook ze ongeveer 7 tot 10 minuten.

Het doel is niet om de aardappelen volledig gaar te koken. De buitenkant moet zacht beginnen te worden, terwijl de binnenkant nog stevig is.

Giet de aardappelen vervolgens goed af.

Stap 4 – Maak de buitenkant ruw

Nu komt één van de belangrijkste trucs voor extra krokante aardappeltjes.

Laat de afgegoten aardappelen kort uitdampen. Schud ze daarna voorzichtig heen en weer in de pan.

Hierdoor wordt de buitenkant een beetje ruw en ontstaan kleine randjes en stukjes aardappel.

Juist deze ruwe buitenkant kan tijdens het bakken extra krokant worden.

Stap 5 – Voeg de Beef Tallow toe

Doe ongeveer 2 tot 3 eetlepels Beef Tallow bij de warme aardappelen.

Door de warmte begint het ossewit vanzelf te smelten.

Meng voorzichtig totdat alle aardappeltjes rondom een dun laagje Beef Tallow hebben.

Je kunt hiervoor onze Wholy Cow Beef Tallow 327 ml gebruiken.

Voeg zout en eventueel wat peper toe.

Stap 6 – Bak de aardappeltjes goudbruin

Verdeel de aardappelen over de hete bakplaat of ovenschaal.

Geef de aardappeltjes voldoende ruimte. Wanneer ze te dicht tegen elkaar liggen, ontstaat er meer stoom en worden ze minder krokant.

Bak de aardappeltjes ongeveer 35 tot 45 minuten op 200–220 °C.

Draai ze ongeveer halverwege om zodat meerdere kanten mooi goudbruin kunnen worden.

De precieze baktijd hangt af van de grootte van de aardappelstukken en je oven.

Stap 7 – Voeg knoflook en rozemarijn toe

Voeg tijdens de laatste 10–15 minuten de gekneusde teentjes knoflook en verse rozemarijn toe.

Door de kruiden pas later toe te voegen, verklein je de kans dat de knoflook en rozemarijn verbranden voordat de aardappeltjes klaar zijn.

Bak verder totdat de buitenkant diep goudbruin en krokant is.

Stap 8 – Direct serveren

Haal de aardappeltjes uit de oven en voeg eventueel nog een klein beetje zeezout toe.

Serveer ze direct terwijl ze nog heet en krokant zijn.

Het resultaat: krokante, goudbruine aardappeltjes met een zachte binnenkant en de volle, hartige smaak van Beef Tallow.

Krokante aardappeltjes bakken in de koekenpan

Geen oven gebruiken? Je kunt aardappeltjes ook uitstekend in Beef Tallow in een koekenpan bakken.

Kook de aardappelen eerst ongeveer 7–10 minuten voor en laat ze goed uitdampen.

Verhit vervolgens ongeveer 1–2 eetlepels Beef Tallow in een zware koekenpan.

Leg de aardappelstukken in één laag in de pan en bak ze op middelhoog tot hoog vuur.

Geef de aardappelen tijd om aan één kant een mooie goudbruine korst te krijgen voordat je ze omdraait.

Draai ze gedurende het bakken regelmatig totdat alle kanten mooi krokant zijn.

Voeg tegen het einde knoflook, rozemarijn, zout en peper toe.

Waarom aardappeltjes bakken in Beef Tallow?

Beef Tallow, oftewel ossewit, is gezuiverd rundervet en is van nature geschikt voor bakken op hoge temperaturen.

Dat maakt het bijzonder geschikt voor aardappelen. Om een echt krokante buitenkant te krijgen, wil je namelijk voldoende hitte gebruiken.

Beef Tallow zorgt daarnaast voor een volle, hartige smaak die uitstekend samengaat met aardappelen.

Je hebt bovendien maar een kleine hoeveelheid nodig. Voor een kilo aardappelen zijn ongeveer 2–3 eetlepels Beef Tallow voldoende.

Wholy Cow Beef Tallow wordt gemaakt van 100% grasgevoerde Nederlandse Black Angus runderen, zonder kunstmatige toevoegingen of E-nummers.

Onze runderen krijgen geen preventieve antibiotica en er worden geen hormonen toegevoegd.

Het geheim van écht krokante aardappeltjes

Wil je aardappeltjes zo krokant mogelijk krijgen? Dan zijn vooral deze stappen belangrijk:

• kook de aardappelen eerst kort voor;
• laat ze na het koken goed uitdampen;
• schud de aardappelen zodat de buitenkant wat ruwer wordt;
• bedek ze rondom met een dun laagje Beef Tallow;
• gebruik voldoende hitte;
• leg de aardappelen niet te dicht op elkaar;
• en draai ze tijdens het bakken om.

Vooral het opruwen van de buitenkant maakt een groot verschil. De kleine oneffenheden worden tijdens het bakken goudbruin en krokant.

Welke kruiden passen bij aardappeltjes in Beef Tallow?

Beef Tallow heeft een hartige smaak en combineert daardoor uitstekend met verschillende kruiden.

Onze favoriete combinatie is:

rozemarijn + knoflook + zeezout + zwarte peper.

Maar je kunt ook experimenteren met:

• tijm;
• gerookt paprikapoeder;
• uienpoeder;
• knoflookpoeder;
• peterselie;
• of een klein beetje chilipoeder.

Zo kun je hetzelfde basisrecept gemakkelijk aanpassen aan het gerecht dat je erbij serveert.

Veelgestelde vragen over aardappeltjes bakken in Beef Tallow

Kun je aardappelen bakken in Beef Tallow?

Ja. Beef Tallow is geschikt voor bakken op hoge temperaturen en kan uitstekend worden gebruikt om aardappelen goudbruin en krokant te bakken.

Is Beef Tallow hetzelfde als ossewit?

Beef Tallow is de Engelse benaming voor gezuiverd rundervet. In Nederland wordt hiervoor traditioneel de term ossewit gebruikt.

Hoe krijg je gebakken aardappeltjes extra krokant?

Kook de aardappelen kort voor, laat ze goed uitdampen en maak de buitenkant vervolgens iets ruw door ze voorzichtig in de pan te schudden. Bak ze daarna met Beef Tallow op hoge temperatuur en geef ze voldoende ruimte.

Hoeveel Beef Tallow heb je nodig voor aardappeltjes?

Voor ongeveer 1 kg aardappelen kun je beginnen met 2–3 eetlepels Beef Tallow. De aardappeltjes hoeven niet in het vet te zwemmen; een dun laagje rondom is voldoende.

Welke temperatuur gebruik je voor krokante aardappeltjes in de oven?

Ongeveer 200–220 °C is een goede richtlijn. De exacte temperatuur en baktijd kunnen per oven verschillen.

Moet je aardappelen eerst koken voordat je ze bakt?

Het hoeft niet altijd, maar voor dit recept raden we het wel aan. Kort voorkoken zorgt ervoor dat de binnenkant zacht wordt en maakt het mogelijk om de buitenkant op te ruwen voor een krokanter resultaat.

Kun je aardappeltjes ook in een pan met ossewit bakken?

Ja. Kook ze eerst kort voor en bak ze vervolgens in een zware koekenpan met een kleine hoeveelheid Beef Tallow totdat alle kanten goudbruin en krokant zijn.

Zelf krokante aardappeltjes bakken met Wholy Cow Beef Tallow?

Voor krokante aardappeltjes heb je maar een paar eetlepels Beef Tallow nodig.

Onze Wholy Cow Beef Tallow 327 ml is gemaakt van 100% grasgevoerde Nederlandse Black Angus runderen en is geschikt voor bakken en braden op hoge temperaturen.

Bekijk Wholy Cow Beef Tallow 327 ml →

Wil je Beef Tallow gebruiken om verse friet of snacks te frituren? Bekijk dan ons Wholy Cow Beef Tallow Frituurblok van 1 liter.

Heb je ons frietrecept nog niet geprobeerd? Bekijk dan ook Verse friet bakken in ossewit (Beef Tallow): zo maak je perfecte krokante friet op onze receptenpagina.

Krokant van buiten. Zacht van binnen. Gebakken in Wholy Cow Beef Tallow.